La Nauc
Issu du lait BIOLOGIQUE de nos producteurs du causse du LARZAC et des monts du LEVEZOU
 
La Nauc est un fromage de brebis à pâte molle et croute lavée. Il est fabriqué de façon artisanale dans nos ateliers et affiné en cave chaude et humide. il peut être affiné entre 20 et 45 jours selon la demande faisant ainsi varier la texture (plus ou moins fondante) et le goût.
 
Il se conserve de façon optimale à une température de 8 à 10°C mais il doit être protégé du froid direct (enveloppé dans du papier) pour éviter le dessèchement de sa croûte.
 
Il est conseillé de le sortir à température ambiante 30 à 60 min avant de le servir pour que celui-ci puisse développer l'ensemble de ses qualités organoleptiques.