La Brousse de Brebis (500 ou 250gr)
Issue du lait BIOLOGIQUE de nos producteurs du causse du LARZAC et des monts du LEVEZOU

 
 
 
Notre Brousse de brebis est fabriquée avec le sérum frais de brebis bio auquel on rajoute 25% de lait cru bio. L'ensemble est chauffé à la flamme naturelle à 80°C. Le caillé remontant à la surface, il est ramassé à l'écumoire et égoutté.
Ce dernier est mis en faisselle, refroidi à 2°C et conditionné le lendemain.

La brousse peut vous permettre d'agrémenter tous vos plats salés: en farce, gratinés, en ravioli, .... Elle est aussi utilisé comme dessert avec du sucre, du miel, de la confiture et peut substituer la recuite dans la recettes de la Flaune (gâteau traditionnel du Sud-Aveyron).